El mbejú, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía paraguaya, se convierte en protagonista de las fiestas de San Juan. Originario de la tradición guaraní, este pan de almidón de mandioca y queso Paraguay combina sabores y texturas que lo hacen ideal para acompañar un cocido o un café caliente. La receta que sigue, compartida por la Parroquia Virgen de Fátima, detalla cada paso para lograr un mbejú suave por dentro y ligeramente crocante por fuera.
Ingredientes
- 1 kg de almidón de mandioca
- 250 g de harina de maíz
- 200 g de grasa de cerdo
- 500 g de queso Paraguay rallado
- Leche, cantidad necesaria
- Sal, a gusto
Preparación paso a paso
- Trabajar la grasa de cerdo con el queso Paraguay hasta obtener una mezcla uniforme.
- Agregar el almidón de mandioca y la harina de maíz, mezclando con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar la leche de a poco, sin buscar una masa compacta; debe quedar suelta y granulada.
- Colocar cucharadas de la mezcla sobre una sartén caliente apenas engrasada. Con el dorso de la cuchara, aplanar cada porción.
- Cocinar 2 a 3 minutos por lado, moviendo la sartén para asegurar un dorado parejo y evitando que se queme en el centro.
Siguiendo estos sencillos pasos, obtendrás un mbejú suave, esponjoso y con el característico sabor a queso Paraguay. Para más detalles de esta receta, visita ABC Color.
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