El Suspiro a la Limeña es uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía peruana, caracterizado por su suave crema de manjar blanco y su ligero merengue. Su origen se atribuye a la Lima del siglo XIX, donde se convirtió en un símbolo de la repostería local.
Ingredientes
- 400 ml de leche condensada
- 400 ml de leche evaporada
- 4 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 50 ml de vino dulce (opcional)
- Canela en polvo para decorar
Preparación
- En una olla a fuego medio, mezclar la leche condensada y la evaporada. Revolver continuamente hasta que la mezcla espese y adquiera un color dorado claro.
- Retirar del fuego y añadir las yemas una a una, integrándolas rápidamente para evitar que se cocinen en exceso.
- En otro recipiente, batir las claras a punto de nieve y, sin dejar de batir, agregar el azúcar hasta obtener un merengue firme. Incorporar el vino dulce mientras se bate para aportar sabor.
- Verter la crema de manjar en copas o vasos y cubrir con el merengue. Espolvorear canela al gusto.
Con esta sencilla receta, podrás disfrutar en casa de un Suspiro a la Limeña auténtico y delicioso, siguiendo los consejos de abc.
