Con la llegada de los días más frescos de junio, crece el antojo por el mbeju, una de las preparaciones más tradicionales de la gastronomía paraguaya. Este crep de almidón y queso ha acompañado generaciones y se convirtió en un emblema de la cocina nacional.
La propuesta de ABC comparte una receta sencilla que permite a cualquier persona, incluso sin experiencia previa, poner manos a la masa y disfrutar de un mbeju recién hecho.
Ingredientes
- 250 g de almidón de mandioca (fécula)
- 200 g de queso fresco paraguayo rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche (aprox.)
- 2 cucharadas de manteca o aceite para cocinar
Preparación paso a paso
- En un bol, mezcla el almidón de mandioca con el queso rallado y la sal.
- Agrega los huevos y vierte la leche poco a poco, trabajando la masa hasta obtener una textura homogénea y manejable.
- Calienta una sartén antiadherente con la manteca o el aceite a fuego medio.
- Forma discos con la masa (de unos 10 cm de diámetro) y cocínalos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y firmes.
- Retira el mbeju y déjalo reposar un minuto antes de servir.
Este plato se disfruta mejor caliente, acompañado de una taza de mate cocido o dulce de miel. La sencillez de sus ingredientes y la rapidez de su elaboración lo convierten en una opción ideal para compartir en familia o con amigos durante los días de junio.
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