El mbeju con queso azul es una versión gourmet de este plato tradicional paraguayo, perfecta para las fiestas de San Juan o una merienda especial. La chef Sarita Garofalo comparte las medidas precisas y consejos clave para conseguir un resultado crujiente por fuera y suave por dentro. A continuación, el paso a paso:
Ingredientes
- 500 g de almidón de mandioca
- 80 ml de agua
- 150 g de grasa (manteca o grasa de cerdo)
- 5 g de sal
- 150 g de queso Paraguay
- 80 g de queso azul
Elaboración paso a paso
- Humedecé el almidón con el agua sazonada con sal hasta formar una mezcla arenosa.
- Incorporá el queso Paraguay y el queso azul desmenuzados junto con la grasa. Amasá hasta integrar bien.
- Calentá una sartén con un poco de grasa. Colocá cucharadas de la mezcla y presioná para formar discos de unos 2 cm de espesor.
- Cociná a fuego medio hasta que los bordes se despeguen y la base esté dorada, luego dales vuelta y dorá del otro lado.
- Cortá los mbeju en aros y apilalos para una presentación moderna. Podés acompañarlos con salsa de kuratũ y piel de tomate frita.
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