El 3 de junio de 2025 marca una nueva edición del Día Internacional del Sommelier, una fecha instaurada en 1969 con la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale (ASI) en Francia. Este hito global reconoce el papel clave de los sommeliers como enlace entre la botella y la experiencia del consumidor, contribuyendo al crecimiento del consumo educado de vino en Paraguay y en todo el mundo. ABC Color
Evolución del oficio en Paraguay
En los últimos años, la sommellerie paraguaya ha experimentado un notable avance. Lo que antes era un servicio exclusivo de restaurantes de alta gama, hoy se traduce en una comunidad diversa de asesores, catadores y formadores. Gracias a centros especializados y seminarios internacionales, los sommeliers nacionales dominan técnicas de cata, maridaje y comunicación, elevando la oferta gastronómica local.
Formación, tendencias y futuro
Ser sommelier profesional demanda un riguroso plan de estudios que abarca viticultura, geografía del vino, técnicas sensoriales y narrativa cultural. La formación continua es esencial para mantenerse al día con tendencias como los vinos sostenibles, la inclusión de variedades autóctonas y el impacto ético de la industria vinícola. Estos profesionales combinan técnica y empatía para ofrecer experiencias personalizadas.
Sommelier vs. Enólogo: dos caras de una misma pasión
Aunque a menudo se confunden, el enólogo y el sommelier desempeñan roles complementarios. El primero está al frente de la producción, desde la cepa hasta el embotellado; el segundo traduce ese trabajo técnico en una vivencia sensorial y cultural para el consumidor. Juntos, garantizan calidad y placer en cada copa.
La celebración del Día Internacional del Sommelier invita a levantar la copa en reconocimiento al conocimiento y la dedicación de estos profesionales, cuyo compromiso con el vino amplía horizontes y enriquece la cultura gastronómica en Paraguay.
