Para agasajar a papá en su día, el lomo de cerdo a la cerveza negra y mostaza se convierte en la estrella de la mesa. Esta propuesta combina la intensidad de la cerveza y la mostaza con la frescura de una ensalada alemana de papines, arvejas y cebolla morada, perfecta para compartir en familia.
La receta, diseñada por Fabián Delgado, fue publicada por ABC y destaca por su sencillez en la elaboración y el resultado contundente.
Ingredientes
- 500 g de lomo de cerdo
- 1 botella de cerveza negra
- 250 g de mostaza
- 50 cc de miel de abejas
- 16 papines
- 100 g de arvejas
- 1 cebolla morada
- 125 cc de mayonesa
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
- Mezclar en una olla la cerveza negra, la mostaza y la miel. Cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa homogénea y reservar.
- Hervir los papines en agua con sal hasta que estén tiernos. Cortar por la mitad y mezclar con la mayonesa, las arvejas y la cebolla morada en juliana. Salpimentar al gusto.
- Cortar el lomo en filetes gruesos y sellar en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Cuando estén dorados, verter parte de la salsa y continuar la cocción a fuego bajo para que la carne absorba el sabor.
- Servir los filetes acompañados con el resto de la salsa y la ensalada alemana.
Fuente: ABC
