El hígado a la lionesa es una opción clásica de la gastronomía europea que ha conquistado paladares en Paraguay por su aporte de proteínas y su sabor intenso. Ideal como plato principal, combina hígado vacuno tierno con cebolla caramelizada y papas crocantes para una experiencia completa.
Ingredientes
- 500 g de hígado vacuno fresco
- 100 g de cebolla
- 200 g de papas
- Rocío vegetal o aceite
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el hígado, cortarlo en bifes y sazonar con sal y pimienta.
- Calentar rocío vegetal en una sartén antiadherente y sellar los bifes de hígado por ambos lados. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, cocinar la cebolla cortada en juliana hasta que adquiera un tono dorado y esté suave.
- Reincorporar los bifes de hígado y cocinar juntos un par de minutos más para integrar sabores.
- En otra sartén, freír las papas cortadas finitas hasta que estén tiernas y doradas. Salpimentar al gusto.
- Servir el hígado acompañado de la cebolla caramelizada y las papas crujientes. Podés sumar una ensalada de berros y tomate para equilibrar el plato.
Este plato, además de ser fuente de hierro y vitaminas del complejo B, aporta la energía necesaria para afrontar el día con vitalidad.
Fuente: ABC Color
