El mbeju es una torta típica de la gastronomía paraguaya elaborada a base de almidón de mandioca y queso, que se populariza especialmente durante las celebraciones de San Juan. Esta festividad, con raíces religiosas y paganas, se celebra cada 24 de junio en todo el país, y el mbeju se ha convertido en un símbolo culinario indispensable.
Según abc, existen al menos cuatro versiones que realzan el sabor tradicional del mbeju:
- Mbeju Clásico: la receta original con almidón de mandioca, queso fresco y manteca, ideal para acompañar un tereré.
- Mbeju de Queso Curado: incorpora queso curado paraguayo para un sabor más intenso y textura firme.
- Mbeju de Mandioca y Albahaca: añade hojas de albahaca fresca para aportar un toque aromático y refrescante.
- Mbeju Dulce: mezcla azúcar y un poco de anís en grano, perfecto para el postre o la merienda.
Cada variante refleja la versatilidad de este plato emblemático y permite adaptarlo a los gustos de cada familia. Para preparar estas recetas se recomienda usar productos locales de alta calidad y respetar tiempos de cocción cercanos a los 10 minutos por lado, logrando una corteza dorada y un interior suave.
La tradición del mbeju en San Juan no solo fortalece la identidad cultural paraguaya, sino que también promueve el uso de insumos autóctonos y el rescate de técnicas culinarias ancestrales. ¡Elige tu versión favorita y disfruta de una fiesta de sabores en esta próxima celebración!
