La propuesta de abc detalla cómo elaborar pappardelle de soja, una variante nutritiva de la pasta fresca que incorpora harina de soja para aportar mayor contenido de proteínas vegetales. Esta receta casera se convierte en una excelente alternativa para innovar el menú del fin de semana.
Los pasos principales consisten en mezclar harina de trigo, harina de soja, agua y una pizca de sal hasta obtener una masa uniforme. Tras un breve reposo, se estira con rodillo o máquina de pasta y se cortan tiras anchas que se cocinan en agua hirviendo con sal durante 3–4 minutos, logrando la textura al dente característica.
Además, la propuesta sugiere potenciar los sabores con hierbas frescas o servir la pasta con una salsa ligera de tomate, pesto o crema de champiñones. Según abc, lo ideal es disfrutar los pappardelle recién hechos para aprovechar al máximo su textura y sabor.
