El mbeju es una deliciosa tortilla de almidón de mandioca típica de Paraguay, que se ha convertido en un imprescindible durante las fiestas de San Juan. Esta receta tradicional combina ingredientes sencillos y ofrece un bocado crocante por fuera y tierno por dentro, perfecto para acompañar con cocido o una taza de café caliente. Según ABC Color, la clave está en lograr una masa suelta y controlar el tiempo de cocción.
Ingredientes
- 1 kg de almidón de mandioca
- 250 g de harina de maíz
- 200 g de grasa de cerdo
- 500 g de queso Paraguay
- Leche (cantidad necesaria)
- Sal a gusto
Elaboración paso a paso
- Trabajar la grasa de cerdo con el queso Paraguay hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir el almidón de mandioca y la harina de maíz, integrándolos con las yemas de los dedos hasta lograr una textura arenosa.
- Verter la leche poco a poco, cuidando que la masa quede suelta y no completamente unida.
- Formar discos con la masa y colocarlos en una sartén caliente ligeramente engrasada.
- Cocinar 2–3 minutos por lado, moviendo la sartén para que se cocine de manera pareja sin quemarse.
Este procedimiento garantiza un mbeju tierno por dentro y crocante por fuera, ideal para las mañanas frescas de junio. Para más recetas de la fiesta de San Juan, visita también la receta de chipá so’o fácil en ABC Color.
