La Pajagua Maskada es un postre tradicional paraguayo cuya popularidad ha crecido en los últimos años. Según ABC, la clave para su sabor único radica en la tostación de la harina de maíz y el uso de melaza pura. A continuación, te ofrecemos la versión más completa de esta receta para que la prepares en casa:
- Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz amarillo
- 1 taza de melaza
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de anís estrellado
- 1 pizca de sal
- Agua o leche (cantidad necesaria)
- Aceite o manteca para freír
- Preparación:
- Tostar la harina de maíz en una sartén a fuego medio, moviendo constantemente hasta que adquiera un color dorado y aroma intenso.
- Mezclar la harina tostada con la melaza, el azúcar, el anís y la pizca de sal. Agregar agua o leche poco a poco hasta obtener una masa maleable.
- Formar bolitas o discos del tamaño deseado y, si se prefiere, rellenar con un trocito de dulce de guayaba o queso fresco.
- Calentar aceite o manteca en una olla profunda y freír las porciones de masa hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirar, escurrir el exceso de grasa y servir tibio.
Este postre, originario de las zonas rurales del Paraguay, se sirve tradicionalmente en reuniones familiares y festividades. Su sencillez de ingredientes y su intenso sabor a melaza lo convierten en una joya de la cocina local. Para más detalles sobre variaciones y consejos de preparación, visita ABC.
