Los canelones son un clásico que admite múltiples variantes. Según abc, esta receta destaca por su combinación de acelga, queso y panceta, ingredientes que aportan textura, cremosidad y un toque ahumado.
Para preparar el relleno, primero blanquea la acelga en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrela bien y pícalas finamente. En una sartén, saltea la panceta cortada en tiras hasta que esté dorada y crujiente. Mezcla la acelga con la panceta y añade queso rallado al gusto, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Rellena las láminas de pasta para canelones con esta mezcla, cúbrelas con salsa bechamel o salsa de tomate y espolvorea un poco más de queso. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sirve caliente y acompaña con una ensalada verde o un vaso de vino blanco.
